金蠔。 潮州食材，香港海味舖的這個季節才有，來自流浮山。 曬得更乾燥些，變黑之後就成了蠔鼓，只有曬得恰好，飽滿金黃的才能稱作金蠔，所以這有季節，而蠔鼓則是隨時有。以前其實是沒在賣，只有店家才有，後來漸漸流傳才成為一個有點特別的食材。 跟蠔鼓多用於熬湯取鮮味不同，料理的基本是煎香之後煨上甜的醬汁，如蜜餞金蠔。 波波大叔的好友從香港來，好多來自香港的食材與故事，過兩天來實作給大家看看 #波波大叔 #金蠔 Tags: 0 comments 86 likes 0 shares Share this: 波波大叔 About author not provided 男子漢料理人，GQ部落客。 商業宣傳、影片行銷、活動出席請聯繫Gilbert：gil 12493 followers 11468 likes "https://www.gq.com.tw/blog/cookingpaul/index.html" View all posts